【释名】 也称菘。 【集解】 ［时珍说］菘菜有两种：一种茎圆厚，微青；一种茎扁薄。它们的叶子都是淡青白色。在燕、赵、辽阳、扬州这些地方所种的菘菜是最大最肥厚的，一棵有十多斤重。南方的...

【释名】 也称慈谋勒、莳萝。 【集解】 ［藏器说］莳萝产于佛誓国和波斯国。［颂说］现在的岭南及近道都有莳萝。三四月长苗，花呈黄色，样子像蛇床花但簇生，果实长圆形，有辛香叶，褐色的子。...

【释名】 又名胡芥、蜀芥。 白芥 白芥子〔主治〕发汗，治胸膈痰冷，气息急促，面目黄赤。用熨的方法可除恶气风毒肿脓，四肢疼痛。 【集解】 ［时珍说］白芥到处都可以栽种，但是知道栽种白芥的...

【释名】 也称莱菔、雹突、紫花菘、温菘、土酥。 【集解】 ［时珍说］萝卜到处都有。六月下种，秋季采苗，冬季挖根。次年春末抽薹，开紫绿色的小花。夏初结角，角中的子像大麻子一般大，长圆不...

【释名】 又名蔓菁、九英菘、诸葛菜。 【集解】 ［颂说］芜菁在南北方都有，北方尤其多，一年四季常生。春天吃苗，夏天吃叶心，心也称为薹子，秋天可以吃茎，冬天吃根。［时珍说］《别录》中认...

【释名】 ［时珍说］按许慎说，姜为御湿之菜。王安石说，姜能御百邪。 【集解】 ［时珍说］生姜宜种在低湿沙地。四月取母姜栽种，到五月就长出苗，如嫩芦而叶稍宽如竹叶，对生，叶辛香。秋季前...

【释名】 也称白姜。 【集解】 ［弘景说］干姜产于临海章安。荆州有好姜，但并不能制作干姜。制作干姜方法：水淹三日，去皮置流水中六日，刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。 【气味】 ...

【释名】 又叫蓬蒿。 【集解】 ［时珍说］八九月下种，冬春采摘它的肥茎食用。花、叶微似白蒿，辛、甘，散发蒿气。茼蒿四月起薹，有二尺多高。开深黄色花，花的形状像单瓣菊花。一朵花可结子近...

【释名】 元朝时从胡地引种而来，气味有点像萝卜，所以得此名。 【集解】 ［时珍说］如今到处都有种植。八月份下种，生出的苗像邪蒿，茎肥且有白色的毛和臭味，像蒿不可以吃。冬月时挖根，生熟...

【释名】 又叫香荽、胡菜、胡荽。 【集解】 ［时珍说］如今到处都种植。八月下种，阴天特别好。初生时茎柔叶圆，叶有花歧，根软而白。冬春采来食用，香美可口，也可以把它做酸菜。是道家的五荤...