饴饧
【原文】 4–8–1 凡饴饧①，稻、麦、黍、粟皆可为之。《洪范》云：“稼穑作甘。”②及此乃穷其理。其法用稻、麦之类浸湿，生芽暴干，然后煎炼调化而成。色以白者为上。赤色者名曰胶饴，一时宫中尚之，含于口内即溶化，形如琥珀。南方造饼饵者谓饴饧为小...
天工开物 第9页
《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作。
新月宋子曰
【原文】 5–1 宋子曰，天道平分昼夜，而人工继晷以囊事，岂好劳而恶逸哉？使织女燃薪、书生映雪①，所济成何事也②？草木之实，其中蕴藏膏液，而不能自流。假媒水火，凭借木石，而后倾注而出焉。此人巧聪明，不知于何廪度也。人间负重致远，恃有舟车。乃...
油品
【原文】 5–2–1 凡油供馔食用者，胡麻 ①一名脂麻、莱菔②子、黄豆、菘菜③子一名白菜为上。苏麻④形似紫苏⑤，粒大于胡麻、芸苔⑥子江南名菜子次之，[木+茶] ⑦ 子其树高丈余，子如金樱子⑧，去肉取仁次之，苋菜⑨子次之，大麻⑩仁粒...
法具
【原文】 5–3–1 凡取油，榨法而外，有两镬煮取法以治蓖麻与苏麻。北京有磨法、朝鲜有舂法，以治胡麻。其余则皆从榨出也。凡榨，木巨者围必合抱，而中空之（图5–1）。其木樟为上，檀、杞①次之杞木为者防地湿，则速朽。此三木者脉理循环结长，非有纵...
皮油
【原文】 5–4–1 凡皮油造烛，法起广信郡。其法取洁净桕子，囫囵入釜甑蒸，蒸后倾于臼内受舂（图5–3）。其臼深约尺五寸，碓以石为身，不用铁嘴。石取深山结而腻者，轻重斫成限四十斤，上嵌横木之上而舂之。其皮膜上油尽脱骨而纷落，挖起，筛于盘内，...
宋子曰
【原文】 6–1–1 宋子曰，人为万物之灵，五官百体，赅而存焉。贵者垂衣裳；煌煌山龙②，以治天下。贱者裋褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者为枲、麻、苘③、葛④，属禽兽与昆虫者为裘、褐、丝、绵。各载其...