聊以存其名目，记其怪异耳。爰及山泽草木任食，非人力所种者，悉附于此。 【注释】 〔1〕本卷仅此一篇，在全书中是第九十二篇，即贾氏自序所称：“凡九十二篇，束为十卷”的最后一卷的最后一篇。照以前九十一篇例...

笔法： 韦仲将《笔方》曰 〔1〕 ：“先次以铁梳梳兔毫及羊青毛 〔2〕 ，去其秽毛，盖使不髯。茹讫 〔3〕 ，各别之。皆用梳掌痛拍，整齐毫锋端，本各作扁 〔4〕 ，极令均调平好，用衣羊青毛—缩羊青毛去...

煮胶法： 煮胶要用二月、三月、九月、十月，余月则不成。 热则不凝，无作饼 〔1〕 。寒则冻瘃，合胶不黏 〔2〕 。 沙牛皮、水牛皮、猪皮为上 〔3〕 ，驴、马、驼、骡皮为次。 其胶势力，虽复相似，但驴...

史游《急就篇》云 〔1〕 ：“馓（生但反）、饴、饧 〔2〕 。” 《楚辞》曰 〔3〕 ：“粔籹、蜜饵，有 。” 亦饧也。 〔4〕 柳下惠见饴曰 〔5〕 ：“可以养老。” 〔6〕 然则饴 可以养老自幼 ...

葵、菘、芜菁、蜀芥咸菹法： 收菜时，即择取好者，菅、蒲束之。作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中。若先用淡水洗者，菹烂。其洗菜盐水，澄取清者，泻着瓮中，令没菜把即止，不复调和。菹色仍青，以水洗去咸汁...

《食次》曰：“葱韭羹法： 下油水中煮葱、韭—五分切，沸俱下。与胡芹、盐、豉、研米糁—粒大如粟米。” 瓠羹： 下油水中煮极熟—瓠体横切，厚三分，沸而下。与盐、豉、胡芹。累奠之。 油豉： 豉三合，油一升，...