新月文轩宋子曰
【原文】 17–1 宋子曰，狱讼日繁，酒流生祸，其源则何辜。祀天追远，沉吟《商颂》、《周雅》②之间。若作酒醴之资曲蘗也，殆圣作而明述矣。惟是五谷菁华变幻，得水而凝，感风而化。供用岐黄③者神其名，而坚固食羞者丹其色。君臣自古配合日新，眉寿介而...
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新月文轩酒母
【原文】 17–2–1 凡酿酒，必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘗①造醴。后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘗法亦亡。凡曲，麦、米、面随方土造，南北不同，其义则一。凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮井水淘净，晒干，时宜盛暑天...
神曲
【原文】 17–3–1 凡造神曲所以入药，乃医家别于酒母者。法起唐时②，其曲不通酿用也。造者专用白面，每百斤入青蒿③自然汁、马蓼④、苍耳⑤自然汁相和作饼，麻叶或楮叶包掩，如造酱黄法。待生黄衣，即晒收之。其用他药配合，则听好医者增入，若⑥无定...
丹曲
【原文】 17–4–1 凡丹曲一种，法出近代②。其义臭腐神奇③，其法气精变化。世间鱼肉最朽腐物，而此物薄施涂抹，能固其质于炎暑之中，经历旬日，蛆、蝇不敢近，色味不离初，盖奇药也。 【注释】 ①丹曲：即红曲，由大米培养的红曲霉制成，可作药用及...